かぼちゃは種とわた、皮を、半分は２cm角に、残りは粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターとオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらかぼちゃを加え炒める。

水とコンソメを入れ、沸騰したらご飯、弱火で蓋をし5分ほど煮る。途中たまに混ぜる。

粉チーズを加え、全体に混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。