ナイロン袋にビスケットを入れて、細かく砕く。バター20ｇを電子レンジで溶かし、砕いたビスケットに加えてなじませる。

馴染んだら、オーブンシートをひいた型の底に敷き、マッシャーなどでおさえて、平らに整える。

クリームチーズを包装フィルムから出して、電子レンジで３０秒加熱して柔らかくしておく。

オーブンを１８０℃に余熱しておく。

ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、よく混ぜる。

卵を溶き、数回に分けて加え、そのつどよく混ぜなじませる。

小麦粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。

バターを湯銭にかけて溶かし、あついうちに加えて混ぜる。

りんごジャムを加えてよく混ぜ合わせる。

②の型に生地を流しいれ、１８０℃のオーブンで約４０分焼く。

焼きあがったら常温において余熱をとり、冷蔵庫で冷やして出来上がり。