乾燥麹を大き目のボールに入れてバラバラにほぐします。

大き目の容器に移します。はじめは水っぽいです。

翌日になるとここまで水を吸収します。

ひたひたになるまで水を足します。水の追加は翌日のみで十分です。

密閉容器に移して冷蔵庫で保存します。