塩糀
かとうぽてと @cook_40062429
分量を覚えやすくしています。
このレシピの生い立ち
塩麹がはやり始めて、自分でも作ってみたいと思いました。糀園さんの作り方はやさしくて、覚えやすくて、失敗のない作り方です。
塩糀
分量を覚えやすくしています。
このレシピの生い立ち
塩麹がはやり始めて、自分でも作ってみたいと思いました。糀園さんの作り方はやさしくて、覚えやすくて、失敗のない作り方です。
作り方
- 1
乾燥麹を大き目のボールに入れてバラバラにほぐします。
-
- 2
麹と塩を手で刷り込むようによく混ぜます。
- 3
麹と水をよく混ぜます。
- 4
大き目の容器に移します。はじめは水っぽいです。
-
- 5
翌日になるとここまで水を吸収します。
-
- 6
ひたひたになるまで水を足します。水の追加は翌日のみで十分です。
-
- 7
容器の蓋は少しあけておいて麹が呼吸できるようにします。毎日1回かき混ぜます。麹がやわらかくなっていれば出来上がりです。
- 8
密閉容器に移して冷蔵庫で保存します。
-
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