お湯を沸かしながら、ほうれん草洗っておきます。

沸騰湯に塩を加えてほうれん草を茹でます。

冷水に取り、あら熱を取って水気を絞ります。

根を切り落とし、食べやすく切り、●お醤油と出し汁は合わせて出し割り醤油を作ります。

出し割り醤油の約1/3量でお浸しに下味をつけて絞ります。

器に等分に盛り付けて、残りの出し割り醤油をかけて、鰹節を添えます。