塩麹砂肝レモンペッパー炒め
発酵家族 @85kazoku
コリッ！シャクッ！つまみにピッタリ♪砂肝の発酵おかず。砂肝の下処理は怖がらずしっかり絞ってね
このレシピの生い立ち
砂肝を使ってさっと作れるレシピを作りたくて考えました。コリッシャクとした食感が好き♪
胡椒をたっぷり引くとお酒ととてもよく合います！！
塩麹砂肝レモンペッパー炒め
コリッ！シャクッ！つまみにピッタリ♪砂肝の発酵おかず。砂肝の下処理は怖がらずしっかり絞ってね
このレシピの生い立ち
砂肝を使ってさっと作れるレシピを作りたくて考えました。コリッシャクとした食感が好き♪
胡椒をたっぷり引くとお酒ととてもよく合います！！
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の下処理をする。キッチンバサミで中心の白い筋を取り除く。
-
- 2
砂肝の深さ2/3くらいに４カ所切り込みを入れる。
-
- 3
塩麹をまぶして一晩寝かせる。室温に戻して水でよく洗い、よく絞る。キッチンペーパーで水気をふきとる。
-
- 4
にんにくをスライスする。フライパンに油、スライスしたにんにくを加え火をつける。
-
- 5
にんにくが香ばしくなったら砂肝を加え弱火で両面香ばしく焼く。
-
- 6
盛り付けてレモンを絞り胡椒をひく。
コツ・ポイント
塩麹で下味を漬けると臭みが抜けやわらかくジューシーに仕上がります。
臭みを取るためにしっかり洗ってしっかり絞ります。
レモンや故障の量はお好みで調整してください。
焦げそうなときは水大さじ２を加えてください。
つくれぽ
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