＜準備＞
・卵は室温に戻しておく
・オーブンを190℃に設定し（焼成温度より高めで）予熱する。天板の予熱はなし

＜準備続き＞
・バター（70ｇ分）は5ｍｍ程度の薄切りにし（その方が早く戻る）指で押して跡が残る程度の軟らかさにしておく

＜準備続き＞
・チョコレートは刻んで、分けておいた30ｇ分のバター、生クリームと合わせてボールに入れ、湯煎にかけて溶かす

＜準備続き＞
・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて、２回ふるっておく

＜準備続き＞
・型に合わせた敷き紙を作り、型に入れておく。
紙は製菓用の敷き紙か、わら半紙などの方がおススメ。

ホイップされたバターに砂糖を3回に分けて入れ、その都度十分にすり混ぜる

十分にすり混ぜられたバターと砂糖に、卵を少しずつ入れて、その都度よく混ぜる。しっかり乳化させてから次を入れていく

※大さじ1杯分くらいずつ入れていくのが無難です。
きれいに混ざるとツヤのあるマヨネーズ状になります

湯煎で溶かしておいたチョコ（とバター、生クリーム）を軽く混ぜ合わせてから１３のボールに入れ、ゴムべらで混ぜる

※バターと生クリームも合わせて溶かしているので、チョコに流動性があり、生地となじみやすくしています

合わせてふるっておいた粉類を一度に入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせていく

用意しておいた型に生地を流し込み、表面を平らにならし、真ん中をへこませる

焼き上がったら、型を軽く落としてショックを与え、粗熱が取れるまで冷ます。取れたら、型から外しラップで包んでおく

高さはこのくらい（これはマトファのケーキドロワ16cmのもの）始めの高さの2倍くらい膨らみます

真ん中部分の高さのあるところをスライス。
食感はしっとりしているのに軽さもあります

上記のレシピの半量で作ったもの（私はクオカのcuoca×chiyodaの（Ｓ）を使用しています）家族3人食べ切りサイズ♪

Ｈ24.10.11追記
ベーキングパウダーの分量を変更しました。小さじ1/4でもこのようにしっかり膨らみます♪

上からみるとこんな感じ。
焼いた当日よりも翌日以降の方がしっとり差が増しておいしいです。

バターと卵の乳化の状態の写真を追加しました。
トロッとしてなめらかでツヤがあります。