紅芯大根を半分に切り、2ミリ幅にスライスする。

ビニール袋にスライスした紅芯大根と塩を入れ、もみ込み３０分ほど置く。

紅新大根から出た水分はそのままで、砂糖と酢を加えもみ込む。

ビニール袋の空気を良く抜き、封をして冷蔵庫で２～３日ほど漬ければできあがり。