秋の味覚☆栗ときのこの含め煮☆銀あんかけ
新太郎の食卓 @cook_40198870
秋の味覚をひとつの小鉢に込めてみました。
栗の甘みときのこの風味が秋を感じさせてくれます。
このレシピの生い立ち
家庭でチョット料亭気分が味わえる料理をと考えてみました。この季節だから味わえる小鉢です。
エビがあれば、軽く湯がいた物を添えたかったです。
秋の味覚☆栗ときのこの含め煮☆銀あんかけ
秋の味覚をひとつの小鉢に込めてみました。
栗の甘みときのこの風味が秋を感じさせてくれます。
このレシピの生い立ち
家庭でチョット料亭気分が味わえる料理をと考えてみました。この季節だから味わえる小鉢です。
エビがあれば、軽く湯がいた物を添えたかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にムキ栗を入れかぶる程度の水と砂糖を入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。
水が少なくなったら足してください。 -
- 2
鍋に1カップの水と、麺つゆ大さじ2を入れ沸騰させ、そこにシメジ・舞茸・椎茸を入れ、火を止めて余熱で火を通していきます。
-
- 3
2）に茹で上がった１）の栗を入れ味を含ませます。
- 4
小鍋に、麺つゆ大さじ2と大さじ4程度の水を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉であんを作ります。
- 5
器に、３）の栗ときのこを盛りつけ、４）の銀あんをかけ、柚子皮をあしらって出来上がりです。
-
コツ・ポイント
栗にしっかり甘みを含ませた後、だし汁に漬け込むことで、メリハリの有る味になります。
きのこは、手に入る物なんでも良いですが加熱し過ぎないのが大事です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19063645
