ホタルイカの釜揚げ
莉彩パパ @cook_40043509
私が愛してやまない、春が満喫できるホタルイカの究極レシピ！わがままでゴメンなさい（笑）2014/6/6カテゴリ掲載感謝♪
このレシピの生い立ち
単に富山県人のわがままです。。生のホタルイカを自分で茹でてこそ、本当の味が楽しめます（笑）富山県以外の方…ゴメンナサイ（_ _）
ホタルイカの釜揚げ
私が愛してやまない、春が満喫できるホタルイカの究極レシピ！わがままでゴメンなさい（笑）2014/6/6カテゴリ掲載感謝♪
このレシピの生い立ち
単に富山県人のわがままです。。生のホタルイカを自分で茹でてこそ、本当の味が楽しめます（笑）富山県以外の方…ゴメンナサイ（_ _）
アプリでひらく作り方
- 1
Bを鍋に入れ、３０分以上置いておく。
Aを混ぜて滑らかな酢味噌を作る。
味噌は「雪ちゃん」の日本海味噌がお勧めです。 -
- 2
今回使用したのは、３月１日に解禁となった地元魚津港産の生ホタルイカです。わけぎは、薄い小口切りにしておく。
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- 3
１を中火にかけて、昆布だしをとる。昆布の表面に泡が立ったら取り出し、沸騰しないよう弱火にする。
- 4
２のホタルイカを鍋に投入し、中火の弱火でゆっくり加熱する。この際に、絶対に沸騰させないことが最大のポイント！！
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- 5
写真のような色になったら（ポイント）、ザルに上げ茹で汁を切り、ホタルイカの目玉と口の部分を取り除き、銘々の器に盛ります。
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- 6
温かいホタルイカにわけぎをのせて、１の酢味噌をかけたら完成です。温かいうちに食べるのがベストです。（笑）
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コツ・ポイント
今年のホタルイカ漁は寒さのためか地元産が不漁で、今日ようやく納得できる値段で地元魚津産がスーパーに並んでいたので、お気に入りレシピを作りました。最大のポイントは火加減と茹で加減です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19065018
