お米2合分をすし飯の水加減にし、こんぶを切って入れて炊く。

炊きあがったらすし酢と昆布茶を混ぜたものを合わせ、すし飯を作る。

しらす、大葉、白ごまを混ぜて、器に盛る。薄焼き卵、トマトのさいの目切り、スモークサーモンをのせる。

最後にみょうがと大葉を飾り、わさびマヨネーズを回しかける。