米粉でベイクドチーズケーキ(覚書)
小麦粉を使わないチーズケーキ
このレシピの生い立ち
小麦粉を絶ちたい……しかしお菓子は食べたい……故に米粉で作る( ´∀`)
米粉でベイクドチーズケーキ(覚書)
小麦粉を使わないチーズケーキ
このレシピの生い立ち
小麦粉を絶ちたい……しかしお菓子は食べたい……故に米粉で作る( ´∀`)
アプリでひらく作り方
- 1
土台のクッキーを作る。
米粉ときな粉、きび砂糖をビニール袋に入れて混ぜる - 2
後日ためしにきな粉抜き、米粉の代わりにライ麦粉をクッキー生地にしたところ、ライ麦特有の風味で香ばしかったのでお好みで
- 3
バターまたはオイルと、卵を入れて混ぜる
- 4
生地がまとまるように豆乳を少しずつ入れて混ぜる。耳たぶくらいの固さにまとまるまで。
まとまったら冷蔵庫で休ませる。 - 5
チーズケーキの中身を作る
- 6
クリームチーズをボウルにいれて湯煎にかけてやわらかくしておく。
ゴムベラでなめらかになる程度の温度で。 - 7
★カスタードクリームをつくる。
- 8
小鍋で豆乳を温める。(人肌くらい)
- 9
米粉ときび砂糖を混ぜ合わせたものを鍋の豆乳にいれて、ダマにならないようにさっとまぜる。
- 10
溶いた卵を鍋に入れてヘラでよくまぜる。
もったりするまで、焦がさないように。 - 11
柔らかくしておいたクリームチーズに、★のカスタードクリームを混ぜ合わせる。
- 12
ケーキ型にオイルを塗り、形に切ったオーブンシートを敷く。
(底と側面と) - 13
シートを敷いた型に、クッキー生地を貼り付けるように伸ばしていく。器のように敷き詰める。
- 14
器のように敷き詰めたクッキー生地の上に、チーズケーキの中身を流し入れる。
- 15
オーブン180℃で30分～40分焼く。焼き時間は表面の焼き色を見ながら
- 16
焼き上がったら荒熱をとってから冷蔵庫で
よく冷ます。 - 17
冷めたら型から外し、お好みのジャム(今回は自家製柚子マーマレード)を表面に塗ってできあがり。
-
コツ・ポイント
温かいうちはぽよぽよしているので、しっかり冷ましてから切る。
冷たい方がおいしい。
甘さや酸味は、砂糖とレモン汁の量で自在。
無糖のヨーグルトを大さじ1くらい足してもさっぱり感増す。
クッキー生地は本当にお好みでアレンジすると楽しそうです。
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