スタンダードな肉じゃが(・ω・)ノ
固くなりがちな牛肉も柔らかく仕上がるレシピです(・ω・)ノ
このレシピの生い立ち
新鮮なじゃがいもをたくさんいただいたので、シンプルに味わえるように(・ω・)ノ
スタンダードな肉じゃが(・ω・)ノ
固くなりがちな牛肉も柔らかく仕上がるレシピです(・ω・)ノ
このレシピの生い立ち
新鮮なじゃがいもをたくさんいただいたので、シンプルに味わえるように(・ω・)ノ
アプリでひらく作り方
- 1
＊牛肉は調理前に冷蔵庫から出して室温に近い状態にしておきます(冷たいままだとお鍋にくっついて固くなってしまいます)
- 2
お肉を室温に戻す間に、玉ねぎは大きめのくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは四つ切りに切っておきましょう(・ω・)ノ
- 3
お鍋に油を敷き、温まったら玉ねぎとおろし生姜をしんなりするまで炒めます。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加えます。表面に火が通り半透明になるまで炒めましょう。
- 5
じゃがいもに火が通り始めたら人参を加えて、更にじっくり炒めます。
- 6
野菜に十分に油が回ったら、牛肉を写真のように野菜の上に乗せます。お肉で野菜に落としぶたをするような状態です(・ω・)ノ
-
- 7
お鍋にぴったりと蓋をし、火はごく弱火に保ちます。お肉の色が変わるまでじっくり待ちましょう(・ω・)ノ
- 8
お肉に火が通ったら、野菜が少し水面から出る位の水と酒少量を加え煮立たせます。このレシピの分量だと200ccが目安です。
- 9
じゃがいもと人参が十分柔らかくなったら、みりんと砂糖を加えます。中身は混ぜずにまた蓋をして一煮立ちさせます。
- 10
砂糖が溶けたら、アクを取り除いてから食べやすい大きさに切ったしらたきと醤油を加えます。
- 11
中火で5〜6分煮込んで、しらたきに煮汁が染みたら出来上がり(・ω・)ノ
コツ・ポイント
☆野菜を炒める際の生姜が肉の臭みを消します。
☆お肉は豚でも鳥でも美味しいです(・ω・)ノ
☆お肉を野菜に被せることで、旨みを油に逃がさず固くなるのを防ぎます(・ω・)ノ
☆じゃがいもの皮が苦手な方は剥いていただいて大丈夫です。
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