鍋にあさりと水３２０ccいれて火にかける。あさりが口を開けたらあくをすくいあさりとだし汁をわける

だし汁に白だしを加える。吸い物よりも濃い目の味にする。

卵２個を割りほぐしよく混ぜて、２のだし汁が冷めたら卵を加える。

蒸す時間は器の大きさで多少変わるので様子を見ながら蒸す。