マッシュルームは大きいものは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹などで軽くおしつぶす。パセリはみじん切りに。

フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し弱火で香りを出す。

にんにくがこんがりしてきたらパセリとマッシュルームを加え炒める。しんなりしてきたらあみの塩辛を加える。

最後にシェリー酒をふりかけてアルコール分をとばして火をとめる。黒こしょうをお好みで。