きのこを食べやすい大きさに切る。ネギを2センチくらいの長さに切る。他の野菜を洗ってしっかり水気を切る。

にんにくは薄切り、生姜は千切りにする。

イカの塩辛を1cmくらいに切る。(めんどうならそのままでも大丈夫！)

耐熱の土鍋または小さめのフライパンに米油を入れて、弱火で温める。

にんにくと生姜を入れて香りが出るまで30秒～1分煮込む。

唐辛子を入れて香りを出す。イカの塩辛、醤油麹を入れて混ぜる。

きのこを入れてよくかき混ぜて馴染ませる。ネギ、トマト、他の野菜を入れて蓋をして５分。

仕上げに鰹節や、柚子の皮を入れて出来上がり。