卵白をボウルごと冷凍庫に入れよく冷やす。少し周りが凍るくらい。

卵白に塩ひとつまみいれまぜる。
8分たてくらいの時に砂糖半量いれる。
角が立ちつやつやにする

最後30秒低速でならす。

卵黄をまぜ白くなってきたら残りの砂糖いれまぜる。
油、水をいれる。
薄力粉をいれまぜる。わりとしっかりまぜてOK。

③にメレンゲ1/3をいれなじませたあと、それをメレンゲのボウルへいれゴムベラでまぜる。すくうようにしっかりと。

高いところから型へ入れる。
ボウルに残った生地は膨らみにくいので散らしていれる。
ヘラで一周してなじませて、型をゆらゆら

170度で40分加熱。
残り15分でアルミホイルかぶせた。

焼きあがったら一回ポンと空気ぬき。
逆さにして冷ます。

冷めたら肩からはずす