淡雪かん
ふわっと軽い口溶け
やさしいおやつです
このレシピの生い立ち
卵黄だけ利用して残った卵白でできるレシピです
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- 1
鍋に水と粉寒天とグラニュー糖40ｇを入れ火にかける
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- 2
良く混ぜて溶かしながら沸騰したら火を弱めて、沸騰状態を３分間保ってから火からおろし粗熱をとる
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- 3
卵白を泡立てる
グラニュー糖も入れ、ピンとつのがたつまでしっかり泡立てる -
- 4
3の卵白に2の寒天液を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる
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- 5
4の半量を型に入れる
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- 6
残りの生地にいちごジャムをなめらかにしたものを混ぜる
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- 7
5の上に重ねて入れてから冷蔵庫で冷やし固める
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コツ・ポイント
寒天液が熱すぎると卵白の泡が消えてしまいます
冷ましすぎて固まってしまうと卵白となめらかに混ざり合いません
http://blogs.yahoo.co.jp/hsuga1970/28368303.html
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