たまねぎを薄くスライスして、水にさらしておく。

にんじんを細めに切る。

アジの大きさによっては、内臓をとっておく。

水分をふきとり、片栗粉をまぶす。

低温で、じっくり揚げる。

揚げている間に、たれを作っておく。たれの材料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。

アジがあがったら、熱湯を４００～５００ｃｃかけ、油抜きをする。

入れ物に、たまねぎと人参をそれぞれ３分の２ずつ入れ、あじをのせる。その上に残りの人参とたまねぎものせ、６のたれをかける。

よく冷やしたら、盛り付ける。
今回は、レタスの上に盛ってみました。