豚肉は１ｃｍくらいに切る。

茄子は縦半分にして斜めきりし、水にとってアク抜きしたあと水きりする。

オクラは下茹でしないので薄くスライス。

大きめ鍋に胡麻油をいれ、肉をよく炒め、出てきた脂で茄子、きのこをしっかり炒める。

水1000cc,めんつゆを加え、ひと煮立ちさせアクをとり２，３分煮る。仕上げにオクラをいれる。

つゆを作っている間のうどんを用意しておく、冷凍でも乾麺でもなんでもいい。

最後に、青ねぎ、七味をのせる。