蒟蒻はスプーンで一口大にし、塩(分量外)で揉み、水で洗い流しぬめりを取る。
人参と大根はいちょう切り
豚肉は一口大に切る

里芋は皮をむいたら塩(分量外)で揉みぬめりを除く(2回)
よく洗い流し水が透明になるようになれば、そのままさらしておく。

牛蒡はささがき、又は薄く斜めに切って水にさらし、灰汁を抜いておく。

サラダ油をひいて、大根、人参、豚肉を炒める。

大根が透き通ってきたら、里芋を加え、油を全体に馴染ませるように軽く炒め合わせる。

水を加え、中火で煮込みます。
煮立ったらこんにゃくと牛蒡をいれます。

アク取りはアク取りシートが便利ですよ。

火が通ったら、濃口醤油、味噌を加え3分煮込んだら完成です。

味噌は味噌汁を作る時のように適量加えてください。

お好みで召し上がる前にごま油を入れると香りがいいです。
万能ねぎ、七味もいいですね！