しびれる旨さ大人の☆牛肉の山椒角煮
☆すいか☆ @suikapanda
お弁当や常備菜などにピッタリ。カレー用の牛肉を使った佃煮です。実山椒を加えて大人の味に仕上げました
このレシピの生い立ち
ブロ友さんが粉山椒で作っていたので、冷凍保存しておいた実山椒を使って作りました
しびれる旨さ大人の☆牛肉の山椒角煮
お弁当や常備菜などにピッタリ。カレー用の牛肉を使った佃煮です。実山椒を加えて大人の味に仕上げました
このレシピの生い立ち
ブロ友さんが粉山椒で作っていたので、冷凍保存しておいた実山椒を使って作りました
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を鍋に入れ、たっぷりの水とともに火にかけ、下茹でする（沸騰後、弱火で５分。そのまま常温まで置く）
- 2
①の牛肉を綺麗に水洗いし、鍋に、山椒、酒とともに入れ、水をひたひたにくらいまで入れ、火にかける
- 3
沸騰後、弱火にし５分程煮た後、味醂、醤油を加え更に１０分くらい弱火で蓋をしたまま煮る（途中上下を入れ替えてください）
- 4
火を止めそのまま常温まで置く
- 5
再び④を火にかけ、弱火で煮汁がほぼ無くなるまで、煮汁を絡めながら煮詰める
- 6
６月１５日のごはん日記は☆和食の献立☆牛肉の山椒角煮他簡単料理の全７品（全レシピＵＰしています）
-
コツ・ポイント
なるべく厚めの鍋を使っていただいたらと思います。冷める間に味が染みます。何度も繰り返して、最後に煮詰めると濃い味になりますが、この工程だけでも十分美味しいと思います。少々値段の安い牛肉でも柔らかく美味しく出来ます（高いほうが美味しいですが）
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