ココアパウダーを大さじ4のお湯で溶く。
ラム酒を入れる場合は、ここで混ぜる。

器の底に粗めに砕いたビスケットを敷き詰め、1を全体にかける。

ボウルに小さく切ったチーズを入れて、クリーム状になるまで混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて、6分立てに泡立てる。

また別のボウルに、卵、グラニュー糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまでしっかり泡立てる。

3に4を加えて混ぜ、5を加えて混ぜ合わせる。
2の上に均一になるよう流し込み、冷蔵庫で固まるまで(3時間ほど)冷やす。

食べる前に、ココアパウダー(分量外)を茶漉しでふりかける。