ずんだ★ずんだ★ずんだのおはぎ
仙台名物はずんだ餅ですが、ずんだのおはぎも美味しいですよ。
ずんだはお正月にずんだ餅にどうぞ。
このレシピの生い立ち
最近母がおはぎを作らなくなったので、再現したくてレシピ化してみました。
ご飯の炊き方（１）は「ためしてがってん」で放映したおいしいご飯の炊き方を参考にしています。
ずんだ★ずんだ★ずんだのおはぎ
仙台名物はずんだ餅ですが、ずんだのおはぎも美味しいですよ。
ずんだはお正月にずんだ餅にどうぞ。
このレシピの生い立ち
最近母がおはぎを作らなくなったので、再現したくてレシピ化してみました。
ご飯の炊き方（１）は「ためしてがってん」で放映したおいしいご飯の炊き方を参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米とうるち米は一緒に軽く洗い、ざるにあげ、その状態で5分ほど吸水させます。
- 2
吸水が終わったら、炊飯器の普通モードで炊きます。
このとき水加減は炊飯器のメモリの2合のラインより、少し多めにします。 - 3
枝豆は軽く洗い、たっぷりの沸騰したお湯で、8～10分茹でます。
茹であがったら、ざるに取っておきます。 -
- 4
３の枝豆の皮をむきます。
このとき、豆の薄皮まで、きっちりむくのがポイントです。 -
- 5
すべての枝豆の皮をむき終わり、豆だけの重さは約２００gになります。
茹でたもの(冷凍等)がある時は、目安にして下さい。 -
- 6
5の枝豆をフードプロセッサーにかけます。
容器の上の方に豆が残る時は、豆を歯の部分までおとし、何回かにわけて回します。 -
- 7
6の枝豆（ずんだ）をボールにとり、分量の砂糖、塩を入れ、均一に混ぜます。味見をしながら、お好みの味に調えて下さい。
-
- 8
2で炊きあがった米を麺棒等で半づき（餅・飯半々の状態）にします。
麺棒をラップでまいて、水をつけながらつくとよいです。 -
- 9
8の半づき米を10等分し、フットボール上に丸めます。ラップを使うと手に付かず作りやすいです。
- 10
ラップを大きめにきり、真中にずんだを大さじ２程度のせて、8の丸めた半づき米をのせ、ラップをしぼります。
- 11
ずんだがおはぎの側面を隠すように、ずんだをラップの中でのばし、形を整えます。
-
- 12
アクセス感謝！
万一塩を多く入れすぎたら･･･
砂糖を多めにして下さい。
例：塩小さじ1
砂糖大さじ7～8 など。 - 13
★10/17追加
この分量だと、ずんだの量は決して多くありません。ずんだたっぷりが好きな方は
①ずんだを倍量で作る。→ - 14
→
②おはぎを小さめに作り、10個分をずんだで、残りをすりごまと砂糖のおはぎにする。
など、アレンジしてください。 - 15
11/1更新
レシピ5の文章を更新。
コツ・ポイント
・枝豆は砕くので、ちょっとやわらかめに茹でるとよいです。
・枝豆の食感が好きな方は、フードプロセッサーをかけるときペースト状になる前にストップして下さい。
・甘味を引き立てるために塩をいれますが、この分量はお好みで加減して下さい。
つくれぽ
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