大根の葉はよく洗って細かく刻む（みじん切り）

ボウルに入れて、塩を加え、よくもみ込んで水分を出す（写真は水分が出た様子）。水分が出たらよくしぼってざるにいれ、水で洗う

よくしぼったら、しょうゆ、味の素を加えてごはんに混ぜる。