鶏肉のワイン煮込み
フランスの家庭料理コック・オ・ヴァン（雄鶏のワイン煮）ですが、なるべく手間を省いて安く簡単？に
このレシピの生い立ち
10年以上前なのでどんな本かは思い出せませんがコック・オ・ヴァンって名前のフランス料理を紹介されていて、それを参考に簡単に作れるようアレンジして我が家流のレシピを完成させました。本来は丸鶏を使用しますが高いので鶏の手羽元と手羽先のみでＯＫ！
鶏肉のワイン煮込み
フランスの家庭料理コック・オ・ヴァン（雄鶏のワイン煮）ですが、なるべく手間を省いて安く簡単？に
このレシピの生い立ち
10年以上前なのでどんな本かは思い出せませんがコック・オ・ヴァンって名前のフランス料理を紹介されていて、それを参考に簡単に作れるようアレンジして我が家流のレシピを完成させました。本来は丸鶏を使用しますが高いので鶏の手羽元と手羽先のみでＯＫ！
アプリでひらく作り方
- 1
写真の材料を用意します。玉ねぎと人参は薄切りにして
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- 2
タッパーに鶏肉を入れて玉ねぎと人参のスライスを上に乗せてワインをひたひたになるまで入れます。冷蔵庫で１～２日間マリネする
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- 3
鶏肉と野菜を取り出して３つに分けます
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- 4
フライパンにオリーブオイル大１を入れて野菜を炒めます
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- 5
漬け汁を全部入れて灰汁を取って半分くらいになるまで煮込みます（本格的にするなら濾して野菜は使いませんがもったいない）
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- 6
鶏肉はキッチンペーパーで水気を取ります
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- 7
煮込み用の鍋にオリーブオイルを大２入れて、ニンニクとベーコンを良く炒めます
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- 8
鶏肉を入れて焼き目を付けます
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- 9
工程５のスープを野菜ごと入れて、水を入れてひたひたにします
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- 10
トマト缶を入れて全体を良く混ぜて
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- 11
中火で約１時間蓋をせずに煮込みます
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- 12
スープが半分くらいになって鶏が柔らかくなったら
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- 13
バターと薄力粉を混ぜて投入
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- 14
良く混ぜて塩コショウで味を調えて下さい
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- 15
皿に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
今回はちょっと時間をかけて作りましたが早くする場合は煮込む鍋を大きめのフライパンでやって水分を少なめにすると３０分くらいで出来ます。１時間以上煮込むと鶏肉が骨から外れてバラバラになるので煮込み過ぎに注意して下さい。
つくれぽ
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