大根とにんじんは皮をむいて、いちょう切りにしておきます。じゃがいもは皮をむいて、小さめに切っておきます。

油抜きした油揚げを細切りに切っておきます。

鍋にだし汁と野菜と油揚げを入れて、コトコト煮ます。

野菜が柔らかくなったら、味噌とみりんを入れます。

一度、別の鍋で茹でておいたうどんを入れて、少し煮込んでください。お好みでネギを入れたら完成です。