茄子をななめ薄切り（５ｍｍ）にする。玉ねぎを繊維にそって５ｍｍの薄切りにする。

フライパンを熱し多めの油をしき、茄子と玉ねぎをいれ少ししんなりするまで炒める。

クミン、ターメリック、塩コショウをしよく混ざったら仕上げに醤油を入れ炒め冷ましておく。

クレソンを５ｃｍの長さに切りそろえ茎部分と葉部分にわけておく。
豚肉を広げ塩コショウをする。

熱し油を敷いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ、蓋をして３分焼いたら蓋を取り焦げ目がつくまで転がし焼く。