下ごしらえ⑴昆布編 乾燥昆布を戻して約20cm程の長さに切り結ぶ。(大きければ縦半分にする。)

昆布をひたひたの水を入れて電気圧力鍋で加圧10分でゆでる。茹で汁ごと⑥の鍋に入れる。

下ごしらえ⑵ ソーキ編 鍋に湯を沸かす。沸騰したら肉を入れて再沸騰しアクが出たらざるに茹でこぼし、水洗いする。

③の肉を電気圧力鍋で豚の角煮モード(約加圧15分)でゆでる。茹で汁は捨てずにソーキを取り出す。

下ごしらえ⑶大根編 皮を剥き、1cm程の輪切りにする。米の研ぎ汁で硬めに茹でる。ざるにあげる。

大きな鍋にソーキ、昆布、大根を入れてソーキの茹で汁と顆粒だし汁を被るくらい入れる。

調味料を入れ材料が煮えるまでコトコトと煮る。

好みですりおろし生姜を入れてどうぞ。