米を軽く洗って土鍋に入れ、水を加えて10分間おいた後、弱火にかけ、時々かき混ぜながら10分間煮る。（蓋はしないで）

別の鍋に牛乳、グラニュー糖、シナモンスティック、レモンの皮を入れて煮立てる。

②を①の土鍋に加えて弱火で約１５分位煮る。蓋をはずし、土鍋本体の上に菜箸２本を渡し、上に蓋を置き、更に１５分弱火で煮る。

土鍋を火から下ろして蓋をしたまま蒸らす。荒熱がとれたらレモンの皮、シナモンスティックを取り出す。

器によそって、冷蔵庫で冷やす。食べる時にシナモンパウダーをふる。