大根、れんこん、にんじんは、いちょう切りにし、ごぼうはささがきにして、水についてアクを取る。うす揚げは短冊切りに切る。

フライパンにごま油を熱し、小口切りにした赤唐辛子を炒め、１を炒める。

しんなりしたらＡを加え、汁がなくなるまで炒める。

小口切りにしたねぎと白ゴマをふる。