大豆を水で洗います。さっとかきまぜる感じで。

厚手の鍋に大豆を入れ、水を注ぎ入れフタをし、常温で24時間おきます。（真夏はできれば冷蔵庫で。）

鍋を中火にかけます。沸騰したらフタをとって弱火で約40分煮ます。
※一気に沸騰しますので、吹きこぼれには十分注意を！

♦ここからは、沸騰後、弱火で煮ている間の作業のポイントです♦
10分おきくらいにアクをとります。

煮汁から大豆がでないよう気を付けて下さい。お豆がちゃんとずっと浸かるようにお湯又は熱湯を足して下さい。

40分前後から、大豆を１粒取り出し、食べてみて硬さを確認してみてください。

柔らかめがお好みでしたら、ゆで時間を少しのばしてください。

お好みの食感に炊き上がったら火からおろし、フタをして、そのまま粗熱がとれるまでおいておきます。

市販の乾燥大豆１袋250gを炊くと今回の煮上がりは630gになりました！（煮汁は別ﾃﾞｽ）

一気に消費できるなら、煮汁ごと冷蔵庫保存で。煮汁が残るようなら、お味噌汁などにするととってもおいしいです。

ウチは、少人数なので、すぐに使う分以外はすぐ冷凍保存します。

煮しめにしたり、サラダにトッピングしたり、自分で炊けばたっぷり食べられます。

他に、わかめと大豆のサラダや、ひじきに一緒に入れて炊いたり、カレーに入れたり、結構重宝します。