◎胚芽全粒粉ベーグル◎
ＲＹＯ！８５ @cook_40078197
全粒粉とかライ麦とかが入った風味豊かなパンが大好きです♪今回は胚芽とふすまが入った全粒粉を使いました。
このレシピの生い立ち
ふんわりパンを作るのに集中しすぎでもっちり系の美味しさを忘れてましたが友達が作ってくれたパンが美味しくて作りたくなりました(^^)まずは短時間で作れるベーグルから♪
◎胚芽全粒粉ベーグル◎
全粒粉とかライ麦とかが入った風味豊かなパンが大好きです♪今回は胚芽とふすまが入った全粒粉を使いました。
このレシピの生い立ち
ふんわりパンを作るのに集中しすぎでもっちり系の美味しさを忘れてましたが友達が作ってくれたパンが美味しくて作りたくなりました(^^)まずは短時間で作れるベーグルから♪
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をボールに入れ水を入れて箸で混ぜて水分を吸ったら手でこねてひとまとまりになったら台に出して15分ほどこねる。
- 2
表面がつるっとして指で伸ばして粗めの膜が出来ればOK！薄〜いまくじゃなくても穴が少しあく位でOK！
- 3
堅く絞った布巾をかけて一次発酵25分。発酵後4分割し潰してガスを抜いたら軽く丸める。
- 4
縦に楕円に伸ばして左右を1/3ずつたたんで更に二つにたたんでつなぎ目をしっかりつまんで転がして細い棒状にする。
- 5
一方の端は少し細く、一方の端は潰して細い方を包むように繋いでつなぎ目をしっかりつまむ。一次発酵と同様に二次発酵20分。
- 6
二次発酵しながら鍋にお湯を沸かし蜂蜜を溶かす。オーブンを180度(ガス)に温める。
- 7
発酵が済んだら沸騰した鍋の火を弱めて片面30秒ずつ茹でて軽く湯を切って好みでごまを片面に押し付けオーブンで17分位焼く。
コツ・ポイント
茹でたらすぐ焼きたいのでなるべく一気に茹でてください。私は順番がわからなくなりテンパりましたが、なるべく落ち着いて入れた順にひっくり返して取り出してください(^^;)やけど注意！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19069130
