とろウマ牛すじの土手煮♪
jam* @cook_40037951
大好きな牛すじをお鍋でコトコト煮込んで
八丁味噌で味付け♪
われながら、うまぁ♡な仕上がりで満足ですヽ(▽｀)ノ
このレシピの生い立ち
三嶋亭の牛すじ肉が手に入ったので、大好きな土手煮にしました♪
お酒もごはんもススムススム☆
とろウマ牛すじの土手煮♪
大好きな牛すじをお鍋でコトコト煮込んで
八丁味噌で味付け♪
われながら、うまぁ♡な仕上がりで満足ですヽ(▽｀)ノ
このレシピの生い立ち
三嶋亭の牛すじ肉が手に入ったので、大好きな土手煮にしました♪
お酒もごはんもススムススム☆
アプリでひらく作り方
- 1
コンニャクは指で一口大にちぎり、沸騰した湯に入れて下茹でしておく。
(臭みを取るために必ずすること)
-
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れて５分ほど茹でる。
-
- 3
ザルにあけ、流水でアクをしっかりと洗い流す。
- 4
鍋に２．の洗った牛すじを入れ、ひたひたになるくらいの水、お酒、厚めにスライスした生姜を入れて３０分煮込む。
-
- 5
３０分煮込んだら火を止め、フタをしてそのまま冷ます。
冷めたら、冷蔵庫に入れ一晩置く。 - 6
表面に冷え固まった油が浮いているので、それを箸などで取り除く。
- 7
下湯でしたコンニャクを６.の鍋に入れ、再び鍋を火にかける。
- 8
沸騰したら、八丁味噌、さとうを入れて弱火で煮詰めていく。
-
- 9
汁気が煮詰まってきて牛すじに絡んできたら出来上がり。
とろっとろの牛すじ、たまりません♬(｡￫ܫ￩｡)
コツ・ポイント
６．の工程は必ず行うこと。
でないと、脂でギットギトの土手煮になってしまいます（汗
八丁味噌とお砂糖はお好みで加減してください♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18959640
