食べやすい大きさに切った豚肉に、みりん、酒、醤油、すりおろしたしょうがを入れ、よく混ぜ合わせ20分位おいておく。

いんげんを1〜2分茹でる。
後で炒めるので、少し固めでOK。
茹でたらざるに上げて、5cm位に切る。

卵はといておく。
フライパンに油を入れ、卵を少し大きめの炒り卵になるように、さいばしで混ぜながら炒めて取り出す。

フライパンに油を入れ、下味がついた豚肉を炒める。
豚肉が焼けてきたら、いんげんを加えてさっと炒める。

炒り卵を加えてさっと炒めて出来上がり。