コショウとしょうがでオトナのあさり雑炊
トモ1005 @cook_40046778
貝のおいしい季節、そのおいしい汁を1滴も逃さない！飲んだ後の締めにおすすめ。
このレシピの生い立ち
貝のおいしい季節♪貝のうまみを1滴も逃さない雑炊に。
コショウとしょうがでオトナのあさり雑炊
貝のおいしい季節、そのおいしい汁を1滴も逃さない！飲んだ後の締めにおすすめ。
このレシピの生い立ち
貝のおいしい季節♪貝のうまみを1滴も逃さない雑炊に。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは貝どうしをこすり合わせて洗う。
- 2
浅い皿にアサリを並べて、ひたひた位に水を入れる。
- 3
そこに塩を小さじ半分～１、なめてみてちょっとしょっぱい位（海水のしょっぱさ）いれて、新聞か皿をかけて暗くする。
- 4
ちょっとしてからアサリがイキイキと顔を出していれば塩分濃度はＯＫ。数時間砂抜きする。
- 5
砂抜きできたら、もう一度軽く洗い鍋にアサリと日本酒を入れ火にかける。
- 6
貝の口が開いたら火を止める。アサリは殻を外す。
- 7
殻を外したアサリとゆで汁に水を150㏄ほど足して火にかける。
- 8
並行してごはんを軽くお湯で洗い粘りを洗い流す。
- 9
沸騰したアサリ汁にご飯を入れしょうゆ、塩で味を調える。
- 10
仕上げに針しょうがと塩、こしょう、ねぎの小口切りを加えて完成！
コツ・ポイント
ポイントはコショウ！しょうがとコショウで大人っぽい、スパイシーで香ばしい味になります。あと、めんつゆなどカツオ味は入れないで。ちょっとうまみが足りないと思う方は昆布で。でもアサリからいいおダシがでているので、しょうゆだけでよいと思います。
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