【餡】を作ります。
こしあんにねりごまを混ぜ合わせ、九鬼太白純正胡麻油を加えてごま餡を作ります。

ごま餡を８等分して丸めておきます。

鍋に葛粉と砂糖を入れ、水を少しずつ注いで溶かします。

④を強火にかけ、底に透明の固まりが出来始めたら、中火にし全体が透明になるまで鍋底からしゃもじでよく練ります。

⑤を水に通したラップにとって伸ばし、その上に③の餡をのせてラップごと包みます。

ラップを輪ゴムや紐で縛り、冷水で冷やします。