蒜苔肉絲｜豚肉のニンニクの芽炒め

Name: 蒜苔肉絲｜豚肉のニンニクの芽炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蒜苗｜ニンニクの芽 200g; 猪里背肉｜豚ヒレ肉 200g; 紅椒｜赤ピーマン 1個; 葱末｜葱みじん切り 大匙1杯; 甜面醤｜甜麺醤 小匙1杯; A 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; A 酱油｜醤油 大匙2杯; A 上湯｜中華スープ 1/4C; 水溶淀粉｜水溶き片栗粉 適量; 芝麻油｜ごま油 大匙1杯

クックDAD @cook_40096145

ニンニクの芽とごま油が香ばしくて、食欲をそそります。比較的シンプルな中華料理なので、是非お試しください。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。

蒜苔肉絲｜豚肉のニンニクの芽炒め

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

蒜苗｜ニンニクの芽 200g
猪里背肉｜豚ヒレ肉 200g
紅椒｜赤ピーマン 1個
葱末｜葱みじん切り大匙1杯
甜面醤｜甜麺醤小匙1杯
A 黄酒｜紹興酒大匙1杯
A 酱油｜醤油大匙2杯
A 上湯｜中華スープ 1/4C
水溶淀粉｜水溶き片栗粉適量
芝麻油｜ごま油大匙1杯

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作り方

1

にんにくの芽は、長さ5～6cmに切り分け、下茹でし、水気を切っておく
2

豚肉は、長さ6cmの細切り、赤ピーマンは、千切りにする
3

葱は、みじん切りを用意し、調味料Aを合せておく
4

鍋に油大匙２を熱し、豚肉を、色が変わるまで炒める
5

葱を加え、ひと炒めしたら、甜面醤とにんにくの芽を加え炒め合わせる
6

赤ピーマンと調味料Ａを加え、赤ピーマンがしんなりするまで炒める
7

残った水分に応じて、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を振る

コツ・ポイント

ニンニクの芽の下茹ではかかせません。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/09/24 08:33に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

炒めものねぎにんにくの芽お肉しし肉酒豚ヒレ

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