木ベラなどで確認してまったりとする程度まで煮詰めます
冷蔵庫で冷やし固めます。

一次発酵が終わったらHBからパン生地を取り出しガス抜きをし8等分に切り分け断面を中に入れ丸く張らせ20分ベンチタイム。

ベンチタイムの間にカレーを冷蔵庫から取り出し8等分に分けておきます。
ひとつ分が40〜50gになります。

パン生地を13×10cm程度の楕円に広げます,

横半分の片側に8等分にしたカレーをのせる。

ていねいにつまみながら口を閉じていきます。
真ん中を先につまみ、端へと徐々に閉じて行くやり方が良いようです。

閉じ終わるとこのような形。
全てを形作ります。

成型発酵
形ができたら濡れ布巾をかけて20分程度寝かせます。

霧吹きを周りをしっかり濡らせるか、サッと水にくぐらせるかしてパン粉をまぶします。たっぷり目のパン粉で優しくコロコロします

揚げ油を準備して160度程度の低めの温度で揚げていきます。

じっくりゆっくりよく見極めながら返します。

少しずつ色づいてきます。

キツネ色になったらバッドに上げて油をよく切ったら完成です！