にんじん、玉ねぎ、白菜の芯は2～3㎜にスライス。白菜(葉)と小松菜はざく切り、しめじは小房に分ける。

鍋にオリーブ油とにんにく、1とカレー粉を入れ、途中で一味、胡椒、酒を加えながら粉っぽさがなくなるようサッと炒める。

野菜ジュースと水、かつお節、味の素を加え軽く混ぜたら、乾麺を茹でずに入れる。
麺同士がくっつかないよう混ぜながら煮込む。

うどんの茹で時間1～2分前になったら、上に被せるように豚肉を広げながら入れる。

ガラムマサラを加え(足りなければ味を調整し)、全体を混ぜたら器に盛り、小口切りにしたネギを乗せる。

※ 使用する乾麺の種類によって塩分量が異なるので、足りなければめんつゆや和風だしの素等で調整して下さい。

※3以降の煮込み時間は使用する乾麺の茹で時間に合わせて下さい。
汁気が足りなければ適宜水を追加して下さい。

※ 野菜やきのこ、肉類はお好みのもので。上記以外にキャベツや大根、椎茸、ウインナーやひき肉等何でもOK。