野菜とクリームチーズの米粉マフィン
米粉・クリームチーズ・野菜ジュース入りカスタードを練り込んだ、甘さ控えめの優しいしっとりマフィンです。バター不使用。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを練り込んだマフィンを以前から試作していました＊伊藤園『１日分の野菜』のモニターをさせて頂くことになったのでその色と栄養を生かしてみよう！と思いました。
野菜とクリームチーズの米粉マフィン
米粉・クリームチーズ・野菜ジュース入りカスタードを練り込んだ、甘さ控えめの優しいしっとりマフィンです。バター不使用。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを練り込んだマフィンを以前から試作していました＊伊藤園『１日分の野菜』のモニターをさせて頂くことになったのでその色と栄養を生かしてみよう！と思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず初めに野菜カスタードを作ります。耐熱性ボウルか器に卵黄と砂糖を入れて泡立て器で少し白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 2
そこへ牛乳と伊藤園『１日分の野菜』を入れて混ぜ、さらに米粉を加えて混ぜたらレンジ（５００Ｗ）で約２分半加熱します。
-
- 3
途中で２回ほど取り出してかき混ぜて加熱することで、ムラができず滑らかな仕上がりに。出来たらそのまま冷ましておきます。
- 4
クリームチーズを常温またはレンジ弱（２００Ｗ）で柔らかくし、マヨネーズと合わせて泡立て器でホイップします。
-
- 5
砂糖も加えてしっかり混ぜたら、冷ました野菜カスタードクリームを加えて満遍なくよく混ぜます。
-
- 6
☆印の粉類を一緒にふるい、二回に分けて加えてゴムべらでさっくり混ぜ込みます。出来た生地をスプーンで型に入れていきます。
-
- 7
１８０度に余熱したオーブンの天板に並べて２５分程焼いたら出来上がり。焼き立ては表面さっくり、中はしっとり＊
-
- 8
あら熱が取れたら一個ずつラップに包んで数時間〜１日置くとさらにしっとり＊スイートポテトケーキのような食感(主人談)に。
コツ・ポイント
カスタードの米粉は振るわずにそのまま入れてＯＫです。マヨネーズはハーフではなく普通の赤キャップのものを使用。『マヨネーズ+クリームチーズ』でバターの代わりとなっています。
つくれぽ
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