豚ロース肉の塩麹グリル
おぐにゃんこ @cook_40049673
2013.3.21話題レシピに♪塩麹に半日漬け込み、魚焼きグリルで10分焼くだけ。甘い肉汁じゅわー♪のやわらかお肉です！
このレシピの生い立ち
塩麹に漬け込むとお肉が美味しくやわらかくなるので、鶏、牛、羊、なんでも漬けこんでます^^; もちろん魚介も♪魚介の時は「海の塩麹」使用。
豚ロース肉の塩麹グリル
2013.3.21話題レシピに♪塩麹に半日漬け込み、魚焼きグリルで10分焼くだけ。甘い肉汁じゅわー♪のやわらかお肉です！
このレシピの生い立ち
塩麹に漬け込むとお肉が美味しくやわらかくなるので、鶏、牛、羊、なんでも漬けこんでます^^; もちろん魚介も♪魚介の時は「海の塩麹」使用。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で切る。
- 2
チャック袋に豚肉を入れ、全面にまぶさる様に塩麹とこしょうを入れて、袋の上からよく揉む。
- 3
空気を抜いてチャックを閉じたら30分くらい室温に置いてから冷蔵庫へ。半日以上漬ける。
- 4
冷蔵庫から出し室温に戻し、まわりの塩麹をざっと拭う。
両面魚焼きグリルで約10分焼いたら、出来上がり♪ - 5
※付け合わせはズッキーニと長芋。塩をふり、肉と一緒にグリルで焼きました。肉の下はルッコラ。肉汁が絡んで美味しくなります。
-
- 6
※塩麹のレシピはこちら。今回は「山の塩麹」使用。
レシピID:18881701 -
コツ・ポイント
筋切りは肉が丸まって焼きむらができるのを防げるので、両面から丁寧にやろう！
つくれぽ
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