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豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)
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豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)-レシピのメイン写真

豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量 エネルギー:598kcal たんぱく質:10.9g カリウム:630㎎ リン:184㎎ 食塩相当量:1.5g
このレシピの生い立ち
豚肉は40gと少な目になりますが、白菜と重ねて見た目にもしっかりと食べ応えのある献立にしており、和風あんであっさりとした味付けになっています。
副菜は味のメリハリとエネルギーアップのために、香ばしい揚げごぼうにしました。

栄養量 エネルギー:598kcal たんぱく質:10.9g カリウム:630㎎ リン:184㎎ 食塩相当量:1.5g
このレシピの生い立ち
豚肉は40gと少な目になりますが、白菜と重ねて見た目にもしっかりと食べ応えのある献立にしており、和風あんであっさりとした味付けになっています。
副菜は味のメリハリとエネルギーアップのために、香ばしい揚げごぼうにしました。

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豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量 エネルギー:598kcal たんぱく質:10.9g カリウム:630㎎ リン:184㎎ 食塩相当量:1.5g
このレシピの生い立ち
豚肉は40gと少な目になりますが、白菜と重ねて見た目にもしっかりと食べ応えのある献立にしており、和風あんであっさりとした味付けになっています。
副菜は味のメリハリとエネルギーアップのために、香ばしい揚げごぼうにしました。

栄養量 エネルギー:598kcal たんぱく質:10.9g カリウム:630㎎ リン:184㎎ 食塩相当量:1.5g
このレシピの生い立ち
豚肉は40gと少な目になりますが、白菜と重ねて見た目にもしっかりと食べ応えのある献立にしており、和風あんであっさりとした味付けになっています。
副菜は味のメリハリとエネルギーアップのために、香ばしい揚げごぼうにしました。

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材料

1人分
  • 【豚肉と白菜の蒸しあんかけ】
  • 豚ロース (薄切り3枚位)40g
  • 白菜 100g
  • 片栗粉 (小さじ2)6g
  • こしょう 少々
  • 生しいたけ (1ヶ)15g
  • 水 50ml
  • 減塩しょうゆ (小さじ2)12g
  • 酒 (小さじ2)12g
  • 生姜 1g
  • 三つ葉 2g
  • 【揚げごぼう】
  • ごぼう 50g
  • にんじん 20g
  • 片栗粉 (小さじ1)3g
  • 揚げ油 適量
  • いりごま 少々
  • 減塩しょうゆ (小さじ1)6g
  • みりん (小さじ1)6g
  • 酒 (小さじ1)6g
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作り方

  1. 1

    【豚肉と白菜の蒸しあんかけ】
    材料

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方1写真
  2. 2

    白菜は葉のまま茹でこぼしし、芯に厚みがあれば削いでおく。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方2写真
  3. 3

    豚肉にこしょうを振り、片栗粉をまぶして広げた白菜の上に載せる。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方3写真
  4. 4

    端から丸めてロールにし、耐熱皿に並べる。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方4写真
  5. 5

    ラップをし、電子レンジで600w5分加熱する。
    一口大に切る。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方5写真
  6. 6

    しいたけは薄切り、三つ葉は2cm長さに切る。

  7. 7

    鍋に調味料・5の蒸し汁としいたけを入れひと煮たちさせる。
    (蒸し汁の片栗粉がとろみとなる)

  8. 8

    白菜ロールに6のあんをかけ、みつばを散らし完成。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方8写真
  9. 9

    【揚げごぼう】
    材料

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方9写真
  10. 10

    ごぼうとにんじんはスティック状に切り、茹でこぼしする。
    片栗粉をまぶし、油で揚げる。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方10写真
  11. 11

    鍋に調味料を入れてアルコールをとばす程度に火を通す。

  12. 12

    揚がったごぼうとにんじんを調味料に絡め、器に盛り付けてごまを振り完成。

    • 豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)作り方12写真

コツ・ポイント

このレシピは主食を「低たんぱくごはん」を使用した場合の栄養量になっています。ふつうのご飯180gを食べる場合はエネルギー594kcal たんぱく質:15.2g カリウム:678㎎ リン:227㎎ 食塩相当量1.5gとなります。

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2018/10/27 00:39に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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このレシピのキーワード

あんかけ 白菜 豚肉 ごぼう みつば 片栗粉 しいたけ にんじん 酒 減塩醤油 豚ロース しょうが

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