豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)

栄養量 エネルギー:598kcal たんぱく質:10.9g カリウム:630㎎ リン:184㎎ 食塩相当量:1.5g
このレシピの生い立ち
豚肉は40gと少な目になりますが、白菜と重ねて見た目にもしっかりと食べ応えのある献立にしており、和風あんであっさりとした味付けになっています。
副菜は味のメリハリとエネルギーアップのために、香ばしい揚げごぼうにしました。
豚肉と白菜の蒸しあんかけ(腎臓病食)
栄養量 エネルギー:598kcal たんぱく質:10.9g カリウム:630㎎ リン:184㎎ 食塩相当量:1.5g
このレシピの生い立ち
豚肉は40gと少な目になりますが、白菜と重ねて見た目にもしっかりと食べ応えのある献立にしており、和風あんであっさりとした味付けになっています。
副菜は味のメリハリとエネルギーアップのために、香ばしい揚げごぼうにしました。
作り方
- 1
【豚肉と白菜の蒸しあんかけ】
材料 - 2
白菜は葉のまま茹でこぼしし、芯に厚みがあれば削いでおく。
- 3
豚肉にこしょうを振り、片栗粉をまぶして広げた白菜の上に載せる。
- 4
端から丸めてロールにし、耐熱皿に並べる。
- 5
ラップをし、電子レンジで600w5分加熱する。
一口大に切る。 - 6
しいたけは薄切り、三つ葉は2cm長さに切る。
- 7
鍋に調味料・5の蒸し汁としいたけを入れひと煮たちさせる。
(蒸し汁の片栗粉がとろみとなる) - 8
白菜ロールに6のあんをかけ、みつばを散らし完成。
- 9
【揚げごぼう】
材料 - 10
ごぼうとにんじんはスティック状に切り、茹でこぼしする。
片栗粉をまぶし、油で揚げる。 - 11
鍋に調味料を入れてアルコールをとばす程度に火を通す。
- 12
揚がったごぼうとにんじんを調味料に絡め、器に盛り付けてごまを振り完成。
コツ・ポイント
このレシピは主食を「低たんぱくごはん」を使用した場合の栄養量になっています。ふつうのご飯180gを食べる場合はエネルギー594kcal たんぱく質:15.2g カリウム:678㎎ リン:227㎎ 食塩相当量1.5gとなります。
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