茄子は1.5センチ幅の半月切り又は輪切りにしてごま油を敷いたフライパンで焼き目をつけ、一旦取り出す

１のフライパンでそのまま刻んだ豚肉を炒める。鍋に麺つゆと砂糖を入れ煮立て、茄子と豚肉を入れ、ざっと混ぜる

茄子に火が通りすぎない内に水溶き片栗粉でとろみをつける。茄子の煮崩れを防ぐ為、煮込む前にとろみをつけ、混ぜます

とろみをつけた後はあまりいじらず、ぐつぐつしてきたら火を止める。食卓に出す頃にはとろとろに火が通ります。