スペアリブは熱湯で下茹でします。
あればネギの青い部分やショウガの皮を加えると臭みが抜けて風味がつきます。

水気を切った【１】をサラダ油とニンニクを加えたフライパンで焼き、タマネギも加えてサッと炒め、（ａ）を加えて中火で煮ます。

煮汁が少なくなれば味見をし、好みでバルサミコ酢を加えます。

煮汁にとろみがつくまで煮詰め、器に盛ります。