青梅の甘露煮
手間がかかる分とても美味しい。冷蔵庫で半年以上保存可能
このレシピの生い立ち
叔母の家に遊びに行った時に食べたらとても美味しかったので教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
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１日目…楊枝でへたを取る,太目の針で梅全体に穴開ける、煮ている時の皮破れ防止のため。たっぷりの水に一晩浸ける
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２日目…鍋にたっぷりの水と梅を入れ弱火(沸騰させない皮破になる)で15分煮て火から下しそのまま流水
- 3
流水で冷やす時,蛇口にﾀｵﾙを巻く(柔らかく皮破れしやすい為)梅に水が当たらないように工夫する。冷えたら30分浸けて置く
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- 4
煮る、流水で流すを3～4回繰り返す。繰り返して柔らかくなった梅は水を２～３回替えながら6時間置く(苦味,渋みを抜く為)
- 5
鍋に砂糖1/4と水200ccを火にかけ溶かす冷めたらその中に煮た梅を一粒ずつ並べ,残りの砂糖を振り掛け一晩置く
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- 6
3日目…一晩置いた梅はそのまま弱火にかけがーぜをかぶせ15分煮る。がーぜで灰汁を取り込むようにしながら外す。
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煮梅を清潔な瓶に入れる。煮汁は弱火で８分煮詰め,荒熱を取ったら瓶に注ぐ
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今年も作りました
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2022年今年も作りました
何年ぶりに作ったのだろう
大変だけど美味しい〜 -
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炭酸で割っても美味しいよ^_^
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コツ・ポイント
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の方がまろやか。茹でると皮が破れやすい優しく扱う。流水時,梅に水が当たらぬよう水面にﾁｮﾛﾁｮﾛ落すか蛇口にﾀｵﾙを(写真参照)。煮汁はｾﾞﾘｰを作ったり、炭酸や水割で飲む 梅ｾﾞﾘｰﾚｼﾋﾟID19136534
つくれぽ
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