深めのフライパンか鍋に1/3～1/2くらいまで水を入れます。
白だしを少しだけいれ、酒をまわしいれ、火にかけます。

じゃがいもは食べやすい大きさに切っておきます。沸騰してなくても、じゃがいもを切り終えたら鍋にいれます。

中火にし、沸騰したらお肉をざっと入れます。
お肉の色がかわりはじめたら、しょうゆ、みりんを回しいれます。

味付けはお好みなので、薄ければ醤油を足します。
ここではまだ軽くでいいです。
砂糖を入れます。

砂糖をいれ、全体をまわし、味見をしてうすければ醤油・濃ければみりんを足します。

好みの汁味になったら
弱火にし２０分～30分煮込みます。
このくらいならじゃがいももいい色になり、煮崩れもなくほくほく。

あくはウマミなのでとりません。
器にもり、お好みで七味をふります。
残った汁はうどんをいれてもおいしくいただけます。

すき焼きほど濃くないので、そのまま飲めます。