作り方
- 1
食パンの白い部分をちぎり、コーヒーにさっと浸す。
- 2
好きな容器の底にコーヒーを浸したパンを敷く。
- 3
マスカルポーネと卵黄、ラム酒を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
卵白に砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりメレンゲを作る。(A)
- 5
冷やしたマスカルポーネ達を3～4回に分けてメレンゲ(A
- 6
)に加え、ヘラで混ぜる。
- 7
食パンの白いとこをコーヒーに浸したものとクリームを交互に重ねる（3～4層が美しい。最初の1弾目は食パンから）
- 8
冷凍庫で冷やす。
- 9
食べる直前に無糖ココアを茶こしで振りかける。
コツ・ポイント
層を美しく見せるために、透明のグラスか透明の大きいグラタン皿などを使うと見栄えがよくて良いですよ。
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生クリームではなく、卵白を使っているのでヘルシーで軽い感じの仕上がりです。作り立ちよりも時間を置いた方がしっとりして美味しくなります。
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