ボウルにバターを入れ、クリーム状にし、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる

ときほぐした少しずつ卵を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる
薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる

生地を２等分し、一方は紅茶の葉を小さじ１、もう一方は少量の湯で溶いたコーヒー小さじ１を入れ、それぞれ軽くなじませる。

生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませたあと、ラップをはずし、軽くもんで棒状の丸型にする

再びオーブンシート＆ラップに包み、冷凍庫で３０分以上入れて固める
固まったら包丁でそれぞれ５ｍｍの厚さに切る

紅茶生地には上に残りの紅茶の葉をのせ、１７０℃のオーブンで１５分焼く

粉砂糖と少量の湯で溶いたコーヒー小さじ１を湯せんにかけながら混ぜ、焼きあがったコーヒークッキーの上にのせる