ワカサギに片栗粉をまぶし良く混ぜてから水で洗う。
こうするとウロコが取れる。

キッチンペーパーで水気を良く切る。

☆マークの調味料を圧力鍋に入れて、煮きる。

3に醤油を入れて、沸騰する前にワカサギを入れる。

厚手のキッチンペーパーで落し蓋をして、5〜15分圧力をかける。
時間は大きさ次第で8〜10cmのワカサギで12分ほど。

圧力が下がるまで放置したら、蓋を開けて煮汁がトロっとなるまで煮詰める。

お好みで山椒をかけていただきます。