白ネギ、セイタンはぶつ切り、しいたけはさいの目切り。レンコンはさいの目に切り茹でておく。生姜は１cm角のいちょう切り。

カシューナッツをフライパンで乾煎りし、皿にとっておく。

フライパンにしょうがと白ネギを入れ、水少々を入れて蓋をし１,２分蒸す。

3にだし汁と酒、塩を入れて混ぜる。その他の材料を全て入れて、水分が無くなるまで味をからませる。